Пожалуйста скажите как в Китае лучше такси заказывать и как оплата происходит?

Через Didi

Это как раз сервис для заказа такси, есть как на Alipay, так и на WeChat

Оплата по факту поездки, но перед этим цена указывается

Единственное, можно попасть на счетчик(это зависит от вида выбранного такси), тогда цена будет в 2-2,5 раза больше