По визе цифрового кочевника какой налог нужно платить в Италии? Если какие-то упрощённые режимы уплаты налога на первый год?

Налог платится не по визе. Если вы не ИП в своей стране, а работаете по трудовому договору, и у Италии есть соглашение об избежании двойного налогообложения с вашей страной, то заплатите разницу между уплаченным дома и итальянской ставкой ндфл.

налог платится не по визе, а в зависимости от места получения дохода и налогового резиденства, для квалифицированного ответа вам следует обратится к коммерчиалисту, ну и поймите правильно, налоги в Италии высокие