В Нячанге хватит ли 300 долларов на винперл,кофе и фрукты? Отель все вкл)

Должно хватить

Чисто из описанного Вами, да.

100-120 долларов на винперл, захотите ли платные плюшки.

На фрукты 600-900 донгов, ( ну пусть 50 долларов край) в зависимости, что брать планируете, на сколько диковинное.

Проезд на такси копейки по сути.

Ну и на кофе точно уж хватит, не чемодан его повезете)