Хочу узнать как сделать выгоднее , лечу с Казахстана в Дубай. как будет выгоднее держать деньги на карте или обменять на доллары/дирхамы в обменниках? Заранее благодарю

Конкретно про Казахстан не скажу, но если карта работает, то почему не пользоваться.

Но налик всё равно берите, ибо тур. отрасль, например, по-прежнему дремучая, за экскурсии берут налом

Лучше наличные. Конвертации каспи невыгодно. Да и другие банки тоже.