Подскажите, кто ездил в Бакуриани или Гудаури, на шипах норм ездить? Или нет смысла вообще?

А куда на шипах ? В Гуаури если с трассы свернуть то цепи нужны будут, а трасса всегда чистая либо закрыта. Исключение смысл шипов когда снег только начался, но дорогу пока не закрыли

До самого Гудаури, как правило, если снег не валит как из ружья и перевал закрыт, доедете на чем угодно. Что и делают местные на условном Форд Транзит.

Дальше, с трассы до отеля, часто, не поможет никакая зимняя резина. Там только Форестер/Delica 4WD и/или цепи.