Подскажите, верно ли понимаю, что с визой D пересадки в странах шенгена не страшны для обладателей паспортов санкционных стран?

Кратко: Верно

Долго: тут дело не в стране, а признан ли твой паспорт. У некоторых стран паспорта выданные в некоторых территориях не признаются в ЕС. Но что-то мне подсказывает, что твой паспорт не запрещен для въезда в ЕС.

С визой Д другие страны Шенгена обязаны предоставить транзит в страну назначения (за исключением случаев типа бана на въезд)