Подскажите, если подадим доки на визу Шенген в Болгарию, пройдут ли билеты до Стамбула для Визового Центра, или надо бронь до Варны?

До Варны необязательно

В ВЦ Москвы подходят при подаче на визу и билеты и бронь билетов от /до Стамбула. Далее Вам предложат заполнить маршрутный лист передвижения от Турции до Болгарии. Прямо при сдаче документов, Вам дадут лист бумаги и скажут как написать. Не переживайте.