Как думаете, лететь в Стамбул на новый год, хорошая идея? Или будет холодно? И стоит ли купить билеты или можно подождать дат поближе?

В Стамбул можно лететь в любое время. И на Новый год тоже. Я том году была в середине декабря было +10-13 градусов. Одета была в весеннюю верхнюю одежду и не холодно было.

Билеты обычно ближе к дате вылета дороже.

Всегда билеты покупаю заранее

Погода может быть хорошая (+10 и солнечно), может быть паршивая (ветер, дождь и от 0 до +5), может и снег выпасть. Так что предсказать погоду в Стамбуле на новый год можно с той же точностью, с какой её можно предсказать в Москве.

По поводу цен на билеты - пока ни разу не видел чтоб на праздники билеты дешевле ближе к дате вылета. Многие покупают билеты на новогодние праздники ещё летом.