Подскажите как празднуют Новый год в Гонконге? Какой ресторан лучше забронировать на НГ ночь?

Примерно как в России. Любой, который понравится.

Красивый вид в Новый Год с набережной (где отель Regent) на Hong Kong Island, - там будет лазерное и музыкальное шоу на небоскрёбах и салют. Там много отелей с «видовыми» ресторанами, и есть рестораны на самой набережной.

Если Вы просто туристы - то Вам проще купить билеты на один из корабликов-ресторанов, которые будут плавать по Victoria Harbour. С них можно будет видеть салют и шоу с обеих сторон, и еда китайская всегда хорошая.

Есть много ресторанов с красивым видом - откуда можно смотреть на праздник и шоу, но надо заранее покупать билеты и бронировать столик.

Если у Вас есть местные друзья - спросите совет у них. Гонконг стоит на холмах, и есть много местных недорогих ресторанчиков, из которых хорошо все видно сверху, и цены не такие высокие, как в пафосных отелях с ресторанами на крыше или на набережной. Но самому не всегда просто найти такое место - лучше с помощью местных искать.

Если хотите дорогое «пафосное» место - то узнайте в отеле Regent, или в Convention Expo Center есть ресторан с мишленовскими звёздами (Golden Bauhinia) - из него есть выход на набережную, возможно они в НГ тоже что-то такое организуют. Но все дорогие места надо бронировать срочно, прямо сегодня :)