Подскажите, в Израиле принято в кафе сидеть с ноутбуком работать?

Да.

Какие проблемы? Тут вообще нет такого понятия как принято. Все делают что хотят. Я не говорю, что это всегда хорошо, но суть в том, что ограничений почти никаких.

А в некоторых кафешках еще и вай фай есть. Бесплатный