Подскажите пожалуйста, если сдавать документы в визовый центр на визу Китая в пятницу, например 31 января, срок визы будет с 3 февраля ( первый рабочий день) или с дня подачи документов?

Срок визы с даты попадания документов в прсольство/консульство. Если подаете напрямую. Тогда день подачи и будет днем начала срока действия визы, если через визовый центр то день когда визовый центр передаст доки в консульство