С какой картой из России в Казахстан посоветуете ехать, чтоб с неё можно было и снимать и переводить и по возможности расплачиваться?

Насколько я могу судить (у меня самой UP, например, нет):

Расплачиваться сможете только там, где принимают UnionPay, картой UnionPay неподсанкционного банка. Нужные терминалы и банкоматы есть не везде, вроде бы Халык банк подходит. Курс снятия и комиссии тоже могут быть не самые выгодные.

Снимать наличные выгодно с карты МИР российского ВТБ в банкомате ВТБ КЗ. Но платить ей нельзя вообще нигде, кроме сервисов Яндекса (если заранее привязать в профиле).

Переводить - тут нужно уточнить, кому хотите переводить (на казахстанские карты, на другие российские, ещё куда-то)

UnionPay Россельхозбанк