В каком районе Гонконга лучше выбрать отель? На трипком написано, что требуется залог 1000*количество ночей, действительно так берут при заселении?

Нет. Будет просто 1000.

Мы жили на Коулуне и ни разу не пожалели , жили и почти на набережной и в центре, добираться было удобно до всех запланированных точек, покупали через Яндекс отели , залог нигде не оставляли

Смотря сколько дней в ГК. Мой выбор mid-levels/soho. Метро рядом, трамвай рядом, ТЦ под боком, пешком дойти до интересных мест - без проблем, обменники тоже рядом, уличная еда, так же как и дорогие места присутствуют, бары до поздна. И домой возвращаться в 1-2 ночи при закрытом метро в "далеко" не проблема