Подскажите, в ресторане или магазине в Крыму возможно оплатить картой или наличные только?

ну Вы же не в дикий лес едете. Практически везде можно платить картой, + по QR.

Работают все карты , переводы , но при условии ,что связь есть

ВТБ например выкупил банк РНКБ и теперь 130 отделений в Крыму

Сбербанка много отделений

Банкоматов Тинькофф