Как думаете/знаете, если подать на визу Испании с поездкой всего один день в Мадриде, это как-то может повлиять на решение?

как-то не похоже это на туризм. Ну хотя бы 3 дня покажите по билетам и гостинице

Отказ будет

Очень странно.

Ну хотя бы дней 5.

Конечно могут быть дела на один день, сама так в старые добрые времена летала одним днём, но по уже открытым визам. А сейчас это очень будет удивительно, тем более для оформления визы! Сделайте хоть на неделю брони для визы, а там уж если откроют, хоть на 20 минут можете заскочить