Обязательно ли брать местную симку в Гонконге? Ведь везде есть свободный вай фай?

Не обязательно.

Это добровольно если вас устраивает привязанность к точкам вай-фай, то можно и обойтись.

Я приехал с SimTravel, так и не воспользовался ей. Вайфая хватает. На citymapper или гугл картах заранее маршрут строишь, потом он с одним только gps прекрасно ведет тебя. А нужен вайфай - легко, находишь любой макдак, станция метро, citybus, общественный парк и еще куча всего