Подскажите , какие российские банковские карты работают в Канаде или везти наличку в рублях и там открывать счет ?

Никакие не работают и везти стоит с собой доллары, а не рубли

Рубли в Канаде не принимают. Канадский счёт в любом случае придется открывать. Можно заранее разнообразить варианты. Например, в Канаде можно расплачиваться картами Казахстана. Можно открыть карту Фридом банк находясь в РФ, получить пластик, а также открыть счёт в Цифрабанке, чтобы переводить деньги быстро во Фридом. Находясь в Канаде можно открыть только виртуальную карту Фридома. Дистанционно не открыть счёт в Цифрабанке. То есть надо заранее позаботиться о приеме смс на телефон и т. д. Отсюда будет сложно что-то сделать