Подскажите, в Гонконге аэроэкспресс стоит 110$? Все станции метро в 5.30 начинают работать (в выходные аналогично?)

Если до/от станции Hong Kong, то да 110. С какого времени начинает работать метро, зависит от станции и направления.

Но обычно позже. Около 6:00, а первый поезд в районе 06:05-6:10.