Насколько необходимо иметь с собой рупии или можно в Керала долларами обойтись (обычные траты:отель, немного еды)?

еду за доллары точно не надо покупать )) в отелях тоже предпочтут рупии, но согласятся на доллары (по не очень выгодному курсу).

поэтому лучше привезти доллары и обменять в обменниках и в рупиях делать покупки.