Лечу учиться в Китай.

Вы уже получили визу?

По поводу оверстея, не думаю, что кто-то с полной уверенностью может сказать, как будет. Кейсов много, они все разные: кого-то просто с предупреждением отпускали, кого-то отправляли в полицию, решать и платить штраф (соответственно, они пропускали свой вылет и оставались еще на несколько дней). Ну и если планируете в будущем без проблем получить визу, то лучше, конечно, без оверстеев.

С просроченной визой Вас не посадят на самолет, так как виза оформляется примерно 3 часа один человек, 500 юаней за одни сутки, с Ваших детей они не возьмут штраф, Вам предложат купить новый билет на самолет, но и здесь не факт, что Вас туда посадят, так как виза в миграционной полиции оформляется в день убытия заранее ее не оформят так как после оформления в документе пишется «немедленно покинуть Китай после выдачи визы» не получилось - заново штраф и оформление, соответственно сами понимаете, как это может растянуться. В Китае это прям сложно, у нас легче и быстрее похожая процедура.

Мне кажется если у вас 28 дней учеба, то за 2 дня вам вполне должно хватить Пекина.

А потом наверно можно и в Гонконг?

Я точно не знаю, но раз Гонконг - это особый регион. Можно же по идее тогда по окончании визы не в Россию лететь, а в Гонконг?