На рынке в Махачкале купила сумах. Дома уже посмотрела его— он влажный будто. Так и должно быть? Как его хранить? Может ещё нужно досушить, чтобы не загнил?

Подсушить не проблема. Специи должны быть сухими.

Конечно нужно досушить. А хранить лучше в свернутом виде.

На салфетке оставьте пару суток, чтоб подсушился. Возможно, из воздуха впитал влагу