А в Танзании можно оплачивать только долларами? Когда имеет смысл обменивать на их валюту?

Я для себя отметил что лучше везде платить шиллингами. Там у людей с математикой не очень и курс часто невыгодный при оплате долларами. Да и торгуются они как будто более легкомысленно когда суммы в шиллингах. Проблем с обменом на острове нет

Сдачу будут в шилингах давать. Или наменяйте по по 1 - 5 долларов.

В местной валюте всегда будет дешевле. В долларах округлят не в вашу пользу, а сдачу всё равно шиллингами дадут