Подскажите пожалуйста, если спонсором моей поездки является отец, но он не летит со мной в Испанию, нужно ли при создании заявки в визовый центр в графе «number of members» указывать двух человек?

Заявка в визовый центр создается на человека, который ПОЛУЧАЕТ визу.

Если вы подаете документы на несколько членов вашей семьи, тогда вы выбираете так называемый «семейный слот» и вот тогда вы выбираете количество человек, которые будут подаваться на визу вместе с вами.

А кто кому там спонсором и кто когда там лететь собирается-это вообще дело другое и к процессу записи на подачу не имеет никакого значения.

Эт , как вы, например, позвонили в поликлинику и записываете на прием к врачу и себя, и отца, и бабушку( все равно, что к разным специалистам и в разные даты, но просто звоните в один день)