В ГПБ 2 счета рублёвый и в юанях. Как понять с какого будет происходить списание в Китае? До поддержки дозвониться не получается.

Карты ГПБ не мультивалютные, какой картой будете пользоваться, оттуда и будет списание

Списание будет с того счета к которому привязана карта, в ЛК посмотрите