Каким такси лучше пользоваться в Дубае? И можно ли его остановить рукой

Яндекс, Careem ( местное приложение аналог Яндекса), с руки тоже - бежевые машины с цветными крышами.

Пиэс. Яндекс вроде не во всех Эмиратах работает, но в Дубай точно

с руки - можно. и нужно. это дешевле приложений.

ловите бежевые такси с цветными крышами (обычно Тойота Камри, иногда Ниссан Теана и тд).

много где есть стоянки таких такси - просто в порядке очереди посадка.

есть также стоянки более дорогих такси (у отелей например) - белые или черные лексусы. в них не садитесь, они раза в два дороже.