Подскажите в Италии продается сода пищевая, или разрыхлитель? И как он называется?

bicarbonato

попробуйте поискать в отделе газировок, а не там где всякие разрыхлители и прочие штуки для выпечки

Lievito посмотрите

В разделе, где мука или где ваниль и тп, levito per dolci