А можете подсказать, пожалуйста, безопасно ли прилетать в Польшу из другой страны шенгенской зоны?

Вы лучше весь планируемый маршрут опишите: по какой визе и какому маршруту хотите влететь в шенген и как потом перемещаться перед тем как направиться в Польшу.

Главное чтобы по пути из Испании в Польшу не было пересадки в не шенгене. Влетать а Шенген нельзя через Польшу. Из шенгена запрета нет. Польский LOT подуспокоился вроде в плане полетов из шенгена в Польшу

Главное чтобы обратный билет был или его бронь, брони жилья, если в Польше на выходе из самолета полиция спросит. Ну и желательно пребывание в стране выдачи визы больше дней, чем в каждой из других (Испания и Польша).

Также были случаи неверного подсчета дней разрешенного пребывания по визе, но это актуально при контроле в любой стране:)