Подскажите, подаюсь на визу во Францию, как лучше указать доход в справке с работы, если он состоит из ежемесячного оклада + квартальной премии. Указать среднемесячный доход за крайние три месяца до подачи, или как нужно?

это не принципиально. справка с работы бывает и без указания дохода, и визу получают. Про финансы - справка из банка. Справка с работы - это в разделе Социально-профессиональная ситуация. Тут самое важное, что она есть. Любое указание зарплаты нормальным будет.