Скажите, пожалуйста, картой Газпромбанка или рсб Юнионпэй когда оплачиваешь в магазинах и тд на Бали, там снимается какая-то комиссия за оплату товаров?

Нет, не взимается ничего

В некоторых отелях, магазинах берут surcharge 2-3% при оплата картой . Но предупреждают заранее об этом, предлагают наличными оплатить.

конвертируется примерно +5% к сумме (где как) но типа комиссии нет, это просто разница курсов и валют.

Ну вот пример: отель стоил примерно 42к рублей, с карты списали 43,3. Не смертельно в общем