Как можно перенести запись альмавива на подачу документов на визу в Италию? Сначала отменить и заново или можно не отменяя, просто на другой день перенести?

Только отменить и сделать новую запись. На 1 паспорт система даёт только 1 запись сделать.

Лайфхак: сначала сделать новую запись с "опечаткой" на 1 цифру, а потом уже отменять предыдущую. Затем написать на email Альмавивы и попросить чтобы они исправили "опечатку".

Ну, или иметь 2 паспорта - так тоже можно.