Подскажите! В анкете на китайскую визу заполняется по загранпаспорт или по внутреннему РФ?

Если там написано passport, значит речь про загран. В контексте иностранных документов паспорт - это именно ваш загранник.

Но, насколько я помню, там было отдельное поле для номера внутреннего паспорта.