Подскажите, с не открытой французской визой можно ли заехать в Германию на дня два, а в Германии показать брони отелей во Франции? Как гарантия, что человек поедет во Францию

ну у вас тогда и обратный билет из шенгена должен быть из франции, и билет из германии во францию "через два дня" тоже должен быть.

либо маршрут должен быть логичным иначе: приземляетесь и вылетаете вы из штутгарта, а нужно вам в страсбург - такой сценарий выглядит правдоподобным