На семью 5 человек 2000$ на 10 дней на Пхукете нормально будет?

зависит от аппетитов. Но в целом +-

Взрослых-то сколько? 2-е? Или все пятеро?

Мало же

Все субъективно, нам на 2-их взрослых хватает 500 долларов на 8-9 ночей. Без учета экскурсий. Только еда, передвижения и все такое

Если не хватит есть обменники с карты переводите а они вам баты дают