Насколько безопасно лететь в Турцию, в Мерсин с большой суммой налички? Есть ли ограничения на ввоз? Есть ли способы перевести все это онлайн, чтобы с собой не таскать?

На ввоз нет ограничений. Главное чтобы выпустили из страны. При ввозе лучше задекларировать, если собираетесь в дальнейшем вывозить обратно.

можно онлайн мы полгода назад так переводили 25$

10.000 эвро допускается

Через приложение letim можно перевести в пределах лимита, чтобы наличные с собой не везти.