Кто нибудь знает, нужно ли делать документы по новой на подачу, если уже все имеется? Я сейчас нахожусь на языковых курсах в Китае, думаю на следующий учебный год опять поступить на курсы, но уже с грантом.

Мед справка, справка о несудимости имеют сроки годности. Их нужно обновить и рекомендательные письма, желательно свежие.

Мне кажется, что к старым рекомендательным письмам можно добавить с курсов, хотя бы одно. Ну и обновить справки, как писали. Еще, мне кажется, надо добавить в мотивационное письмо, что Вы на курсах языка, еще сильнее уверовали в силу китайской науки :) и ваше желание учиться в Китае удвоилось / утроилось…