Подскажите пожалуйста, если у меня, находясь в Харбине, не хватит юаней, а мне нужно будет сделать покупку то, я уже ничего не смогу приобрести???

Рублями вы не расплатитесь. Можете снять с карты, если у вас есть Газпром или Россельхоз. Или обменять через менял на Алипей (но нужно выбирать проверенного).