Чем демо версии айфонов в ОАЭ отличаются от нормальных ?

Вероятно тем что они предназначены для магазинов и проигрывания роликов, так же на них предустановленны всякие фото и видео.

Это означает что ваш телефон можно установить прошивку витринного образца. Не знаю сделана она у вас или нет. Никаких проблем в нем нет. Пользуйтесь спокойно. Если чувствуете какие-то проблемы, то через компьютер и программу iTunes можете установить актуальную ios.

Просто вбейте на ютубе «как установить iOS через компьютер ITunes”