Кто-то знает, будет ли действителен в Сербии российский диплом, если я поступаю через год? (отменяют болонскую систему).

Между РФ и Сербией действует соглашение о взаимном признании дипломов об образовании. Поэтому болонская система совершенно не при чем. Пока соглашение не отменили, дипломы будут признаваться.