Пожалуйста, пожалуйста, насколько критично если страховка для подачи на Шенген в Испанию будет ч/б , а не в цвете?

Вы требования перечитайте. Там четко написано, как хочет консульство.

Можете следовать требованиям, можете игнорировать- результат на усмотрение консула

Добры день! На сайте визового центра указано, что нужно предоставить страховку распечатанную в цвете, либо с живой синей печатью)