Подскажите, пожалуйста, можно ли гражданам РФ въезжать в Латвию как турист (самолёт Париж-Рига), имея шенгенскую визу, выданную Францией?

Из Франции - да!

Из РФ:

Неважно, кем выдана виза.

Важно только наличие нужных родственников в Латвии / супруга в ЕС+.

Если их нет -- то Латвия не пустит к себе гражданина РФ через внешнюю грантцу ЕС.

Можно

Можно. У меня была виза Испании, от туда уехала в Ригу)