А юнионпей от гпб/россельхозбанка принимают везде на Филиппинах? без разницы в какой валюте по оплате держать?

не везде, только там, где принимают юнионпей, вестимо. и есть разница, с рублевого счета вам с двойной конвертацией будет оплачивать, курс невкусный, мягко говоря. а с юаневого - юани вы можете в брокерском приложении купить по биржевому курсу