Видел что люди в интернете часто пишут про обменники, подскажите, в Гонконге картами не выгодно платить ? Выгоднее менять us доллары ? Подскажите, если кто знает )

Карты не у всех есть. Мне в марте было выгоднее ехать с юанями, чем с долларами. Считаете ваш вариант.

Нормальные курсы у карт обычно. Но все, конечно, зависит от вашего банка, тарифов и т.д.

Выгода от наличных, тоже зависит от того по какому курсу вы купили, те же доллары в России.