Не знаю, как лучше сделать, я из Гонконга лечу в Хайнань, там же юани, а в Гонконге наверно доллары будет лучше обменять на гонконгские? Подскажите.

Юани лучше взять в такую поездку. Но если у вас есть доллары, то проблем не будет.

Для Хайнань купите юани в России, если останутся в Гонконге американские и гонконгские доллары, остатки можно тоже поменять на юани.