Подскажите , в Гонконге Юнион Пэй российская (Газпромбанк)действует? Блокируют ли власти Китая в Гонконге сервисы Гугл и ватсап?

Частично да. Нет, не блокирует

Карта работает, проблем вообще нигде не возникало, единственное условие это должен быть аппарат ,где карту возможно вставить а не прикладывать, так как запрашивается пароль

Вотс ап и остальные привычные нам сервисы работают там лучше чем у нас