Подаюсь на студенческую визу в Венгрию типа Д, думал что универ должен со своей стороны отправить мне оригиналы документов по почте на руки

Как я понял, решения по визам D принимаются в иммиграционной службе в венгрии, а из консульства им туда пересылают сканы. Т.е. если им сильно хочется оригинал документов из венгрии, им проще напрямую запросить. У меня на визу Д абсолютно все документы венгерской стороны были в виде распечатанных с емейла сканов.

Все распечатки. Они сами посылают запросы и подтверждения оттуда.