Надо отправить посылку из Англии во Францию, какую писать стоимость и какой службой, чтобы не платить пошлины?

Отправляйте обычной почтой. Таможенные пошлины во Франции.

Франция является членом европейского союза, при отправлении из стран участников союза посылки не облагаются каким-либо налогами и пошлинами.

Метод оценки CIF (стоимость + страхование + доставка).

Таможенная пошлина (Таможенный сбор во Франции) От 0 до 17%. Некоторые товары не подлежат обложению таможенными пошлинами (например книги).

Налог с продаж — 20% от суммы CIF и таможенных пошлин.

Таможенные лимиты во Франции.

Порог для ввоза без налогов 0 EUR. Ещё нужно указать в описании, что это "личные вещи" или "подарок к дню рождения".