У меня виза с однократным въездом, оформленная через Италию. Лечу в Испанию, в Италию не планирую.

Можете сейчас купить билет в Италию, они дешёвые, или если спросят, тогда и купить, если есть карта иностранного банка. Посмотрите заранее на сайтах Ryanair, Wiz air, Vuoling и т.д.

Туркиши могут…

Стоит сделать наоборот: лететь хотя бы «туда» через Италию

Либо, делайте бронь через пару дней из Испании в Италию.. ну и там, если туркиши будут упираться «встречаемся с подругой в Испании-она из Америки летит, а потом я в Италию, она в Марокко»