Подскажите лучше лететь в Турцию сразу с долларами, и уже по прилету можно будет рубли поменять на доллары? И как там относятся к долларам старого образца, а то в банках нового образца нет..

Доллары. Рубли тоже меняют. Но с долларами выгоднее процентов на 10. Разница ощутима, я считаю

Открой карту юнион пей россельхозбанк и снимешь в банкомате лиры. Покупать доллары и менять их здесь на лиры, контрпродуктивно.