Если в новый паспорт поставили только вакцину и чип а все прошлые вакцины остались в старом, нужно их переносить и кто это должен делать или так норм?

переносить вакцины - незаконно.

Прошлые вакцины переносить нельзя. Просто теперь носите и храните старый паспорт.

Чип можно «переписать» - вклеив наклейку от чипа, если осталась, или вписав от руки номер и заверив печатью врача