Если в одном из городов Франции есть, где пожить, совсем ведь отменить отель нельзя?

На паспортном контроле Вас могут попросить показать бронь отеля или приглашение, у кого Вы планируете остановиться. Этот человек может написать Вам приглашение от руки на худой конец. Или предъявите недействительную бронь, что конечно тоже риск, небольшой, но риск. Действительность брони на границе во Франции редко проверяют, судя по статистике, но никогда не знаешь, на какого пограничника нарвёшься.

Да, можно выехать из Риги на автобусе

Вы должны показать пограничникам адрес, по которому будете жить и телефон для связи с владельцем. По этому телефону всегда могут подтвердить, что они вас ждут.